Glutenfreie Paleo Kuchen Rezepte
Schon jemals Kuchen aus der Steinzeit gegessen? Nein? Dann bist du hier genau richtig! Normalerweise denkt man, dass Paleo Ernährung wenig mit Kuchen gemeinsam hat, jedoch gibt es sehr viele Rezepte, die man machen kann ohne auch nur einen Funken auf die richtige Paleo Ernährung zu verzichten. Grundsätzlich sind sämtliche Kuchen ohne Zucker, Mehl und Milch, da es diese Zutaten in der Steinzeit einfach nicht gegeben hat. Wir werden dir in den nächsten Zeilen zeigen, wie man einen Kuchen zurbereitet, der einerseits vollkommen Paleo freundlich ist und andererseits auch Glutenfrei sowie laktosefrei ist.
1: Paleo Kuchen: Fudgy Raspberry Muffins (Glutenfrei, wird nicht gebacken)
Zutaten für 10 Paleo Raspberry Muffins:
- 110g Mandeln
- 150g Himbeeren
- 5 Datteln
- 150g Hanfsamen, geschält
- 2 EL Honig
- 90g Kokosöl
- 1 Zitrone
Zubereitung:
Als erstes werden die Mangeln, die geschälten Hanfsamen und die Datteln jeweils einzelnen in getrennten Behältern für einen Tag eingeweicht.
Nachdem alles einen Tag eingeweicht wurde, werden die Mandeln und die Datteln gemeinsam mit etwa 4 EL Wasser zerkleinert, bis eine klebrige Masse entsteht. Diese Masse ist der Boden des Muffins. Sie wird etwa zwei Centimeter vom Boden des Muffins aufgetragen und dann kurz ins Gefrierfach gestellt.
Für die Füllung des Muffins nimmt man sämtliche verbliebenen Zutaten, und mixt sie zusammen. Himbeeren, Hanfsamen, Honig und das Kokosöl (das geschmolzen werden muss) wird zusammen gemixt und die fertige Masse, kommt auf den Muffin und wird ebensfalls etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank gegeben um es auszuhärten. Thats it! Fertig ist der Steinzeit fudgy Raspberry Muffin!
2. Paleo Kuchen: Lemon Cake (Glutenfrei)
Zutaten Lemon Cake:
- 75g laktosefreie Butter
- 3 Eier
- 300g Low Carb Pancakes
- 3 EL Guarkernmehl
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL Ahornsirup
- 200g Kokosflocken
Für die Füllung:
- 5 Eier
- 3 Dotter
- 60g gemahlene Mandeln
- 150ml Zitronensaft
- 3x abgeriebene Zitronen Schale
- 2x abgeriebene Apfelschale
- 100g Ahornsirup
- 3 TL Vanille Pullver
Zubereitung:
- Schritt ofen auf 190 Grad vorheizen.
Für den Boden des Paleo Kuchens werden Die Butter (muss weich sein) die Eier und der Honig versmischt, danach mischt du unsere Low Carb Pancake Mischung und die Mehle (Kokos und Guarkern) bei. Alles wird solange geknetet, bis es ein schöner Teig ist.
Jetzt wird der Teig in einer flachen Kuchenform etwa einen Centimeter bedeckt und dann wenn der Teig schön in der Kuchenform angebracht ist, wird er mit einer Gabel sehr oft eingestochen, damit es später beim Backen keine Blasen gibt. Danach bäckst du den Teig etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit wird die Creme für den Kuchen vorbereitet. Zuerst wird der Apfel klein geraspelt und mischt ihn mit dem Vanillepulver und dem Zitronensaft.
In einer anderen Schüssel werden die Eier und das Eigelb zusammen verrührt bis sie schaumig sind und fügst alle anderen übrigen Zutaten bei. Zum Schluss wird das Apfel-Vanille-Zitronen Gemisch untergerührt. Fertig ist unsere Cremefüllung!
Diese wird nun auf den gebackenen Teig gegeben und nochmal mit dem Teig 20 minuten bei 19 Grad gebacken. Guten Appettit!
3. Paleo Kuchen : Chocolate-Banana Cake (Glutenfrei)
Zutaten für den Chocolate-Banana Cake:
- 4 Bananen
- 100g Low Carb Pancake Mischung
- 5 Eier
- 5 EL Mandelmilch
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Vanille-Pulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Messerspitze Salz
- 2 EL Kokosöl
- 5 EL Schokolade mit 80% Kakao Gehalt
Zubereitung:
Der erste Schritt ist, dass du den Ofen auf 180 Grad vorheizt.
Danach schmelze das Kokosöl und vermenge es mit dem Ahornsirup. Wenn du das gemacht hast, verrührst du immer ein Ei nach dem anderen mit dem Kokos-Ahornsirup Gemisch und gibt’s schlussendlich das Vanillepulver hinzu und stellst alles zur Seite.
In einem anderen Behälter werden jetzt Mandel- und Kokosmehl mit dem Backpulver gemischt und mit dem vorherigen Gemisch vermengt.
Jetzt werden etwa die Hälfte der Bananen zerkleinert und mit der Schokolade und Mandelmilch vermengt. Jetzt kannst du dieses Gemisch unter den Teig mengen. Gib alles in eine Kuchenform und backe es etwa 25 Minuten.
4. Paleo Kuchen: Schokotraum
Zutaten für den Schokotraum
- 7 Datteln
- 80g Mandeln
- 30g Haselnüsse
Für die Füllung:
- 150g Hanfsamen
- 50g Low Carb Pancake Mischung
- 50g dunkle Schokolade
- 3 EL Ahornsirup
- 2 TL Kakaopulver, ungesüßt
- 3 EL Kokosöl
Zubereitung:
Der erste Schritt ist, dass du die Hanfsamen, Datteln und Mandeln über nacht in etwas Wasser einweichst, damit diese Weicher werden und zubereitet werden können. Am nächsten Tag, werden die Datteln und Mandeln zu einer Maße verarbeitet und die Haselnüsse als klein gehackte Stücke darüber gestreut. Die Hanfsamen stellst du bei Seite.
Danach gibst du die Masse in eine Kuchenform und stellst es in das Gefrierfach.
Als nächsten Schritt nimmst du die eingeweichten Hanfsamen und vermischt sie mit Ahornsirup, der Low Carn Pancake Mischung und dem Kakaopulver. Ist dies getan, vermischt du es mit dem Kokosöl und der Schokolade.
Gib diese Schokomasse jz auf den Teig, der bereits im Gefrierfach war, und stelle alles erneut für 2 Stunden in das Gefrierfach.
Nach 2 Stunden, sollte man den Kuchen rausnehmen und etwa 1 Stunde auftauen lassen und kann ihn dann genießen.
5 Paleo Kuchen : Brownie Kings (Glutenfrei)
Zutaten: Brownie Kings
- 200g Cashew Nüsse
- 20g Kakaopulver,
- 60g Low Carb Pancake Mixg
- 2 Eier
- 8ßg Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Vanillepulver
- ¼ TL Salz
Zubereitung:
Der erste Schritt ist, die Cashew Nüsse über Nacht einzuweichen,damit sie weich werden. Am nächsten Tag werden die Cashwes zu einer Masse püriert. Jetzt vermischt die alle anderen Zutaten mit diesem Püree und heizt deinen Backofen auf 190 Grad vor.
Verteile alles in einer Kuchenform und backe es für 15 Minuten. Fertig sind deine Brownie Kings!
